Spännande White Guide Caféer 2019-2020

Till det yttre påminner det här lilla caféet i Kvillebäcken om en bar för batikmönstrade backpackers. Bland lastpallsmöbler hänger färgglada vimplar, lappar med visdomsord om alkemi och uppnålade anslag om kurser i holistisk yoga. Men när det kommer till handlaget bakom baren präglas Alkemisten av allt annat än flum. Här är kaffe vetenskap. I samarbete med Coffea Circulor importerar och rostar man sitt eget kaffe – av lättrostat, nyanserat hipstersnitt. Till detta serveras enklare bakverk som rawfoodbollar, surdegsmackor och croissanter.

Älskade traditioner är numera att betrakta som en institution på Söder. Med sin glada 50-talsstil, sin jukebox och sitt enorma utbud av våfflor och wraffles (salta varianter med smaskiga toppings) har man skaffat sig en trogen kundkrets. Diskarna är alltid proppfulla av småkakor, pajer och andra bakverk. Hallonmunkarna är fluffiga och strasskakorna har helt rätt smöriga smulighet. Men det är glassdrinkarna man vill åt. Marilyn cherry är dekadent körsbärssmakande medan Swedish fika är en kavalkad av kaffe, kanel och karamell. Alla garnerade med rån och randiga sugrör i papp! 

Det lilla caféet med eget bageri rymmer inte särskilt många gäster, men oj vilka bullar som kan avnjutas här! Den med hallonkräm och vaniljfyllning toppad med pajsmulor är en fullträff med verkligt genuina smaker. Kaffe, te eller en juice passar fint till. Men det som kanske sticker ut allra mest hos Annas är brödbuffén där du får äta så mycket du orkar av valnötsbröd, Rumpnisse och Annas ljusa. Och det är bara några av de sorter som serveras tillsammans med ost och marmelad. Säg till så berättar personalen gärna mer om dem och fyller på korgen när den sinar. Annas är ett prisvärt fik som passar såväl ung som gammal.

Konsthallens nya chefskonditor Annie Hesselstad har höjt ambitionerna på sötemontern. Här finns dessertlika bakelser i säsong som toppats eller smaksatts med viltplockat från omgivningarna, fikaklassiker som morotskaka och brownie som snygghetsmässigt jackats upp flera steg, dessutom bullar, wienerbröd och egna varianter på croissanter. Kaffet, som görs av barista i kaffelucka, har rostats hos Kerch Kafferosteri i intilliggande Gustavsberg, musten är lokal och sittplatserna i sagolik skärgårdsmiljö jättehärlig. Ett fikamåste

Alla känner sig lika välkomna på surfhaket på hörnan – hundägare, föräldralediga, jobblunchare och pensionärer – läget är lugnt och personalen hjälpsam. Hembakt och mumsigt med massor av spännande att välja på, som saftig zucchinikaka med mörk choklad, spröda hallongrottor och dekadent oreo-cheesecake. Påhittiga hawaiiteman på sallader och rustika mackor, hemgjord smoothie om du vill komplettera med något nyttigt. Och ett fint litet utbud av vin och champagne till AW:n på fredagar. August har en egen espressoblend från Kahls som även går att köpa med hem.

Mitt i storstadsvimlets betong och utan parkeringsmöjligheter ligger kafferiet som en grön oas. Här passar en iced latte utmärkt en varm sommardag. Och en pain au chocolat passar utmärkt till, lagom frasig och kladdig inuti som den är. Ricciarellin är mer bastant och proppad med smörad mandel. Också veganerna får sitt. En smörgås med rostat solrossmör smakar nästan jordnötter och utgör ett lätt lunchalternativ, inte minst för de studenter som häckar här sommar som vinter. Ja, publiken kantrar åt det yngre, men här ses också barnfamiljer vars telningar uppskattar trehjulingen.

Med den mysiga 50-talsskylten som intro känns Bageri Brantingstorg fortsatt genuint när man kliver in i den trevliga lokalen. Man har bevarat den sköna stämningen från förr men bakverken är långt ifrån omoderna. Det nybakta brödet smakar gott, särskilt en fralla gjord med västerbottensost. Pistagebullen med nutella går inte heller av för hackor. En annan specialitet är välgjorda tårtor på beställning, kanske i form av en superhjälte till nästa barnkalas? Omtänksam personal stärker den hemtrevliga atmosfären och är det sol trivs man på uteserveringen med utsikt mot tidstypiska Brantingstorg.

En halv trappa ner på en lutande gata på Kungsholmen trängs hantverksbröd och fikaklassiker med personlig service och engagemang. Det är ägarna själva som både tar emot beställningar och serverar godsakerna vid borden. Välsmakande frallor och limpor plockas gärna med hem eller äts på plats. Bland det söta sortimentet dominerar klassiker som en stilig rulltårta, saftiga bullar och gulliga syltkakor. Tårtor fyller en hel våning i glasmontern – en mastig chokladtryffelvariant och en underbart luftig marängtårta fylld med färska bär, grädde och uppfriskande smaksatt med mynta.

Jättestort är det inte, Tranås bästa bageri, men hjärterum är det gott om hos bagare Johanna Fors – för det märks att det plöjs ner både kärlek och smör i ställets kreativa fikabrödsutbud. Det mesta är klassiskt och välbakat med små roliga utropstecken som S’mores-muffins eller varför inte prova chokladbollsfilén – en avlång variant som räcker till tio. Tranåsborna köar också här för det goda surdegsbrödet i olika varianter – focaccian med pesto och soltorkad tomat är med rätta mångas favorit.

Bageri Leve ligger i en charmig källarlokal bredvid en ostbutik och en kötthandel. Tillsammans bildar de tre ”Gourmetboulevarden”, och dukar upp minimala uteserveringar på trottoaren. Många av bakverken är växtbaserade, något som vissa kunder uppskattar stort, för andra räcker det med den goda smaken. Särskilt välbesökt är Leve på fredagarna, då det säljs munkar, en ny smak varje vecka, även dessa helt veganska. Vi provar de som är fyllda med choklad- och hasselnötskräm, dekorerade med knapriga rostade hasselnötter. Här serveras endast bryggkaffe, en mörkrost från Solde.

Läget absolut mitt i stan är perfekt med uteservering på gågatan om sommaren. Kallare dagar sitter man på ovanvåningen och kikar ut på folklivet. Det här är stället för en bättre kopp kaffe under eller efter en shoppingtur. Lokala Pennybridge roasters borgar för kvalitetsbönor och personalen står för en habil bryggning. Fikabrödet därtill är delvis hembakt men inget dragplåster. 

Dagsvandrare, cyklister eller gänget som stämt träff i det vackra naturreservatet med oändliga stigar, tar gärna paus i den drygt hundraåriga mysiga stugan med rejäla bord och träbänkar, blommiga kuddar, lågt i tak, öppen spis, spröjsade fönster och utsikt över trädgård och sjö. Uteserveringen är rejäl och filtar finns att låna. Glasdisken är fylld: rabarber- och hallonpaj, toscaruta, kärleksmums, kokostoppar… Smörgåsarna görs på beställning. Gubbröra på grovt rågbröd är mångas favorit. Pannkakor går hem hos de små. Allt bakas i det lilla köket och serveras med glatt humör.

Fantastisk finchoklad presenteras i alla former – tryfflar, kakor, bakelser, drycker. Redan första tuggan av den lilla chokladmördegskakan med rejäla bitar av choklad och salt avslöjar Berzeliis höga råvarukvalitet. En mjuk blåbärskaka med ljus choklad, mandel och nötter är drömgod liksom kanelbullen med kakaonibs, som blir en totalupplevelse av mjukt, frasigt, krämigt, välgräddat. Dagens soppa serveras med en ljuvligt ugnsvarm foccacia med hummus och de fräscha mackorna med skinka, ost, grönsaker eller lax, lockar med fin fräschör.

Bergslagskonditoriet blir kort och gott BK i folkmun, och här samlas en internationell publik. Närheten till ABB ger en spännande gästmix. Alla gillar den färgglada råa uteserveringen. Röda kabeltrummor blandas med cerisa lastpallar klädda med trasmattor. Råa är också bollarna gjorda på dadlar och smaksatta med t ex hallon och lakrits. En grön marsipangroda grinar mot gästen men är söt och god inuti. Välj gärna cappuccinon gjord på dubbel espresso (6 cl) till och du har en match-made-in-heaven. Medan solen sänker sig över stadsbilden trillar aw-gästerna in och BK förvandlas mer till en bar.

När Gävle vill skylta med att de minsann är en stad belägen vid havet, är Bönan troligtvis den plats som omnämns först för att vittna om detta. Sedan några år tillbaka har stadens konditori-institution (Lido) tagit över driften och succén var ett snart ett faktum. Här kan du avnjuta gräddiga klassiska bakelser eller varför inte en räksmörgås till en kopp bryggkaffe. Skiner solen kan du sitta i trädgården som med utsikt över havet.

När temperaturen höjs är denna uteservering en av Linnégatans absoluta vattenhål. Hit kommer du för att äta bagels – matiga och söta varianter. Vi äter en sesambagel med hummus och fetaost. Till det en nypressad juice med selleri, äpple och citron – spännande smaker från juice- och smoothiemenyn. Stämningen är avslappnad. Du finner också ett mindre utbud av kakor till fikat.

Mitt på Östgötaslätten utslängd i veteåkern ligger detta härliga sommarställe. Närmare till råvarorna får man leta efter. Adressen i slutet av grusvägen är lite pysslig, men Google Maps leder oss rätt. Ekologiskt bryggkaffe samsas med Budapestbakelse och bulle fylld med god sylt på röda vinbär och vit choklad. Är man nykär sitter vaniljhjärtat som en smäck. Barnen uppskattar hönorna och tupparna, och inte minst de stora leksakstraktorerna i plast. Stämningen är livlig och en stor lönn skänker fin skugga när solen lyser som mest.

Wienerbröd med tjock vaniljkräm och karamellkrispig yta, oemotståndligt smöriga kardemummasnurror och fortfarande ljumma hallongrottor med generös klick seg hemkokt hallonsylt... Bageriet levererar även kalljäst surdegsbröd av högsta klass till finkaffet från Love Coffee längre ner på gatan. Mackorna är traditionella men trevliga. Stammisar avlöser varandra och hälsas glatt av den hjälpsamma personalen till ombonat fikamys med fri sikt in i bageriet. Nedsuttna fåtöljer, trasmattor och kristallkronor samt soft hissmusik i bakgrunden gör att såväl ensamfikare som barnfamiljer trivs hos Jakob!

Kultur och designcentrumet Byhuset har gjort en omstart under året. Caféet har flyttat till ny lokal på gården och ligger nu under utställningslokalen i den enda svartmålade designerladan på hela Rödön. Känslan för form och uttryck märks ända från stora vägen, via den spikraka grusvägen till uteserveringen på gräsmattan med stora och små daggkåpor som dekorationer. Till det goda bryggkaffet finns hembakt av bättre snitt. Såväl lakritskladdkaka med tuggiga frön och rabarberhallonpaj var värdiga sommarbakelser. Det finns också lättare lunch att avnjutas i det gröna eller under tak. 

Det här rustikt lantliga caféet ligger granne med Vänern och drivs av Lena Svedung, som nyligen också tagit över Hellekis Café. Miljön och bullarna är dragplåstren här och det är verkligen uppbullat bakom disken med rejält tilltagna bullar med påhittiga fyllningar och specialiteter som bountykaka och kolapajer. Enkelt men trevligt lunchutbud med soppa i centrum och en stor kärlek till närproducerade råvaror.  Brygg- och gott pressokaffe på bönor rostade host Bergstrands kafferosteri.

Syltan kallas expanderande konst- och designcentret Vandalorums fik och restaurang. Utbudet av bakverk är begränsat – men mycket bra. Citrontarten med maräng t ex. Lättare luncher finns också. Och smörrebröd. Allt gjort från grunden. Det småländska manifesteras genom ostkaka och isterband (fast på skilda tallrikar). Ett bra stopp på vägen!

Här kan du därför dricka en fjäll-latte, en kaffe latte med hjortronsylt (!) och varför inte avnjuta den tillsammans med en fjällbiskvi. Lokala hjältar träffas gärna här över en hemlagad baguette och behöver då samsas med fjällvandrare och skidentusiaster från resten av världen. Här serveras en twist på den klassiska kärleksmumsen/tv-kakan (kärt barn har många namn). Istället för choklad används hjortron. För den som vill klara sig bra på klassiskt fika finns gräddbakelse med jordgubbssylt och en presskaffe till det. Joo da. Schuup.

Skatornas rustika träbyggnader ligger granne med betongen, men med 1700-talsvirke i botten står caféet stadigt i den västmanländska myllan. Det märks också i utbudet. Här finns rustika mackor och klassiska bakverk som citronpaj och cheesecake. Den senare smaksatt med jordgubbar och härligt god. En nutellagrotta är lite mer progressiv med sin nästan rinniga konsistens. Dumlechipset hakar på vårt sekels godistema och kräver en rejäl mugg kravkaffe för att komma i balans. Man är extra stolt över sina ekologiska närodlade råvaror. Mjölet t ex kommer från Storgården i Fellingsbro.

Det doftar nybakt lång väg och väl inne råder det inga tvivel om att Zorns gamla stallänga idag är mångas favoritfik – och en skön pausvila för turister som far Dalecarlia runt. Smakfull inredning och trevlig personal bidrar till den varmt inbjudande atmosfären. Ekologiskt och närproducerat är ledord som tillsammans med konstnärligt hantverk resulterar i delikata bakverk, soppor, sallader och generöst tilltagna pajer. En fräsch sallad med varmrökt siljanslax och len örtmajo kan vara dagens lätta lunch. En lakritskolapaj med flingsalt och gräddklick på det, så enastående gott!  

Man luras lite av läget intill den brusande gatan och gnisslet från tåget nere vid station. Här görs det praliner med klass! För prisvärda tolv spänn styck har man en uppsjö av varianter att välja bland. Några färgglada som få. I andra änden av disken dreglar man över glassortimentet. Varför inte prova en Affogato? En kula vaniljglass ovanpå en kopp dubbel espresso. Efter ett tag smälter glassen och snabbfika fick en ny innebörd. Publiken är synnerligen blandad och ljudnivån därefter. Högt i tak helt enkelt.

Har du provat belgiska våfflor? På charmiga Charleston & kaffe i Falkenberg specialiserar man sig på just såna, och serverar dem på många sätt. Spännande kreationer med blåbar, citron och ingefära som tillbehör lockar, men en krispig, nygräddad våffla med handskalade räkor och crème fraiche är nog ändå favoriten. Kaffet är noga utvalt och gott, men här finns många andra drycker att välja på också. Caféet är nyöppnat och stämningen redan god, mycket omsorg har lagts på inredning och musikval. 

Kondisdisken tronar innanför entrén och det känns nästan oöverstigligt att välja mellan bakelser, småkakor och gobitar. Brödet från det egna stenugnsbageriet görs på lokalt mjöl som förvaltas på bästa sätt. Vi lyckas till slut beställa en havreform med kolasås och chokladkräm, blygsamt yttre men med krispig kant, seg botten och perfekt balanserad sälta. Hallongrottan är den godaste vi ätit sedan 1984. Brickan med kaffe och bakverk levereras till bordet, ovant men väldigt trevligt. Starkt och gott bryggkaffe kommer i generös kanna, cappuccinon är krämig och mild.

I Piteå är det alltjämt till Ekbergs man går för en fika, till ett av Norrbottens få ”äkta” kvarvarande kondis. Här finns ett gott utbud av traditionella bakverk och smörgåsar. Räksmörgås på klassisk tekaka eller varför inte prova lax och ägg istället? Jordgubbsbakelsen smakar sött och friskt på samma gång och grädden är len. Pistagebullen är mer likt ett wienerbröd och täckt av glasyr som binder samman bakverket. Här smakar bananbakelsen banan och smörkrämen har fin konsistens.

Mitt i den roslagska myllan ligger Sundsta Säteri som lockar golfspelare, familjer och kaffesugna att svänga av från den vanliga rutten. Här kan man frossa i våfflor, scones och en diger buffé av småkakor och bakverk. Spröda ingefärskakor och fluffiga drömmar, mustiga chokladkreationer och hembakta pajer frestar besökarna. Bäst sitter man på den mysiga uteserveringen bland örter och bärbuskar. 

Här finns luftiga baguetter, levain och härligt grova fullkornsbröd. Kakformar används som ljuskoppar och brödformar till plantering. Talande! Mycket lockar. En katalan med fint djup skymtar i disken, en rawboll av lakrits och citron för veganen. En bulle är surdegsbakad och det märks, smaken av kardemumma dröjer sig kvar. Här fås även egentillverkad gelatoglass i flertalet smaker. Vi väljer en omsorgsfullt framställd latte och tänker på det självklara i att just Gevaliapalatset måste innehålla åtminstone ett café!

Det som drar är miljön och de ekologiska hembakade kakorna. Vad sägs om rulltårta med jordgubbar och grädde, hallongrottor, sirapskakor och kanelbullar? Missa inte specialiteten ryttarkaka; en kladdkaka med ett kokostäcke som för tankarna till toscakaka. Inget ser perfekt tillrättalagt ut, men smakerna är på topp. Miljön är fantastisk med röd caféstuga, orangeri, loppislada och gårdsbutik med egna lammskinnsprodukter. För barnen finns loge med höskulle förutom kaniner, getter, lamm, höns, gårdshund och hästar.

I Kiruna ligger Fika by Spis så att säga mitt i stormens öga. Caféet är en förlängning av restaurangen och hotellet med samma namn, på samma adress. Glasskylten hänger således intill barskyltens pigga grogg-erbjudande. Men princessbakelsen, Oreo-cheesecaken och hallongrottan har nästan samma berusande verkan, bakade med omsorg och stolthet som de är. Princessen är fulländad. Biskvinörden får också sitt lystmäte, utöver klassikern kommer de i lakrits-, citron- och jordgubbstappning. Får man önska sig hjortron också till nästa flytt-fika?

I disken tronar radiokakan, klassikern som lirar så bra med musiken här. Och med inredningen! För här finns en imponerande samling 50-talsprylar. Och ett stort utbud av småkakor och mackor på sånt som stekt ägg och falukorv, perfekt för bilburen ungdom. Vissa nymodigheter har dock smugit sig in på menyn. En mäktig chokladcrunchtoppad blåbärspaj svänger skönt den med.

Mitt i stan strömmar Håkan Hellström ur högtalarna medan tjejgäng festar loss på jitterbugg och ett glas rosé. Andra föredrar en stor cappuccino tillsammans med cheesecaken toppad med jordgubbsglasyr. I den lummiga trädgården fikar man kungligt under lövverket sittandes i trädgårdsstolar av stål och trä. De grillade mackorna är osedvanligt matiga och Italiano helt klart en favorit. De generösa öppettiderna inbjuder till både AW och trädgårdshäng med ett glas bubbel i handen. Det ombonade vardagsrummet med sina sprängfyllda bokhyllor till långsittningar. 

En hemlig trädgård där det doftar av rosor som Augusta Louise och där tulpanträdet sträcker sig mot himlen. Vita snirkliga gjutjärnsmöbler, skira dukar och god capuccino med mjölk från KRAV-gården Gunnarröds Gård. Här går tradition och nutid hand i hand. Nu är det fjärde generationen Frick som bakar spettkakor. Varför inte toppa glassen från Lilla Glassfabriken i Malmö med denna frasiga skånska delikatess och hemmagjord hallonsås? Eller mumsa saftig kardemummakaka med fluffkrämigt cream cheesetäcke eller kladdig citronkaka. Dagens soppa finns med macka till.

Blandningen av gamla turbiner och ny konst är rent svindlande. Köket med hög ambitionsnivå när det gäller ekologiskt, lokalt och hållbart samarbetar med bl a Höje vedugnsbageri. En nybredd macka, bakad på kulturspannmål, toppas med lokal ost och de grönaste grönsaker. Gå en runda i konstutställningen, ta med kaffet till det inre rummet med spännande saker som hänger ner från taket och avrunda med Lustentårtan – en kraftfull chokladtårta med ett lager tryffel, ett lager gelé dekorerad med svarta vinbär och hallon och en klick grädde som fulländar det hela.  

En slabang är en mörk chokladrulltårta fylld av vispgrädde, marsipan och banan. Bakverket lär härstamma från Umeå men smakar utmärkt här i nordöstra Halland bland hagar, skogar och björkar intill Tånnerydsdammens glittrande vatten. Före kladdkakor, fina snurror i pappersformar, nöttårtor och annat hembakat sött kan med fördel delikata smörrebröd, sallader och pajer inmundigas. Den som vill ha mer kan köpa med sig hembakat knäckebröd, chutney och marmelader. Gräddhyllan är inrymt på en liten gård från 1800-talet med charmig inredning och detaljer som flytande ljuvligt doftande rosor i zinkbalja. 

Nyklassicistisk 1700-talsarkitektur, franska trädgårdar och välkomnande personal är några skäl för ett besök på Gunnebo Slott och Trädgårdar. Lägg till stora köksträdgårdar och eget vedugnsbageri och man inser att det är bäddat för en njutbar kaffestund på detta kravmärkta kaffehus. Allt bakas på lokalproducerat mjöl från kulturspannmål som emmer och dinkel och hållbarhets- och ta-till-vara-andan är en självklarhet. Hallongrottan bakas på lantvetemjöl och innehåller generöst med bärmättad sylt. Kanelbullesnitten bakas på överblivna kanelbullar och dammsugarna är täckta av ofärgad marsipan.

Hästgatan med sin rejält branta backe som troligtvis är den mest gångtrafikerade i Visby. På mitten ligger denna oas med bra spanläge tack vare rejäla fönster och väl tilltagen uteservering. Stammisarna är många, för en kommer gärna tillbaka, men likväl är här välfyllt av tillfälliga besökare. Här bakas det smarriga kakor och arrangeras välfyllda surdegstoasts med ajvar, avokado, chèvre och valnötter. Delikata rawbollar stinna av frukt och nötter – varför inte testa en vitaminstinn smoothie till? Det mesta i kaffeväg finns och tesorterna är många.

Äntligen ett café värt att stanna för längs E4:an! Hamncaféet i Kåge, en mil norr om Skellefteå, ligger bara några hundra meter från vägen men det glömmer man lätt när man blickar ut över båthamnen och öppna havet. Här bakas allt i egna köket på Restaurang Nygatan 57 i stan. Utbudet är litet men gott och i sann hembakt-känsla. Flera matalternativ på menyn och välfyllda hyllor med delikatesser.

I det nyrenoverade uthuset rostas utvalda kaffebönor till perfektion. Av kulturspannmål från trakten bakas det godaste brödet inom 10 mils radie. Sötebröden är få men goda, mazarintårtan med fina mandelbitar och citrontäcke serveras med en näve röda vinbär från gården. Mörkrostat och nymalt pressokaffe från Nicaragua är mustigt med låg syra, precis som vi önskat. Begränsade öppettider, kolla in den informativa hemsidan innan ditt besök.

Bättre spanfaktor får man leta efter. Den spatiösa hörnlokalen har gigantiska fönster mot gångstråken, och de bekväma fåtöljerna inbjuder till långsittning. Gärna med en cortado. Den passar excellent till de små handgjorda pralinerna. Men för långsittningen satsa gärna på Kladdiga lyckan gjord på vit choklad, eller yuzumoussen med samma ingrediens. Den senare lätt och mycket fräsch. Tillresta rekommenderas annars prova norrköpingschokladen. Kaffet tillreds med omsorg och mycket kärlek av lyhörda paret Togan. Så jalla, jalla till Jolla.

Vackra dagar är detta stället att ta med mormor till! Utsikten är magnifik. De nya ägarna har moderniserat utbudet en aning (med exempelvis veganska rawbollar och ciabatta), men klassiker som hallongrotta, ostkaka, räk- och leverpastejmackor har man inte rört. En syrlig och maffig limecake blir vårt val. Bordsservering (gott bryggkaffe kommer i kannor) och smörgåsarna görs på beställning.

En oas i det sommarstimmiga Borgholm. Närheten till kungafamiljens sommarhus gör sig påmind, inte minst i utbudet av kakor och tårtor. Här kan man till exempel välja en bit Oscarstårta med mandelbottnar och smörkräm eller en mjuk och söt Silviakaka som är strödd med kokos. Allt bakas i huset, ofta av öländska och ekologiska råvaror. Bryggkaffet smakar bra och det finns flera tesorter att välja på. Vägen till toaletten går via ett blått skåp, den som undrat över talesättet ”att skita i det blå skåpet” kan alltså undersöka den frågan närmare här.

Precis vid Mälaren vid Grimsta naturreservat ligger sekelskiftesvillan från 1886, byggd som sommarhus till den så kallade snuskungen Knut Ljunglöf. Här serveras kaffe, hembakade godsaker och lite mer rejäla rätter året om i en avslappnad miljö. Sommartid ordnas också grillkvällar, inte sällan med levande musik. Antingen sitter vi på verandan med utsikt mot just Mälaren eller hänger i den grönskande trädgården.

Vyerna är långa på Kåseberga Cafe & Bistro, som måhända besöks efter en klättring till Ales Stenar. Med havsdoften som kuliss bakas här bröd och en bredd av bakverk, samt också en lunchmeny med många alternativ. Vi provar en "Kladdkaka med Dulce de lece", en lyxigare och sötare variant av den klassiska kakan.

Kassett i Varberg är bra beläget. Vid vackert väder njuter man sitt omsorgsfullt valda kaffe i solen med utkik över stan, i annat fall i den kombinerade butiken/caféet. Personalen ger gärna tips och råd. Här finns ett genuint intresse och kunnande kring kaffet, bryggningen och hantverket – och möjlighet att köpa med sig favoritsorten hem. Tilltuggen väljs med omsorg från lokala samarbetspartners, mackorna är goda och generösa och lokalen mysig.

Här kliver du in i en annan värld och kryssar dig fram över knarrande och lutande trägolv, förbi kakelugnar, vinröda gardiner och inramade gamla porträtt, tills du hittar ett bord med utsikt ner över Kalmars mest centrala gågata. Fikautbudet är klassiskt och cappuccinon sitter där den ska. Trädgårdspajen har funnits på menyn i åratal, men försvarar väl sin plats. För den hungrige rekommenderas de matiga mackorna med namn som Enkelstöten, döpt efter tv-serien där caféet figurerar.

Möblerna på den stora uteserveringen på torget är svarta, men flera av bakverken går i just rosa. En maräng är hård på utsidan, men seg och sååå god på insidan. Schweizernötkakan på digestivebotten är visserligen inte rosa men nog så krämig och go. Sommartid flockas gästerna kring glassdisken och tar sin strut på en promenad på torget. Pressokaffet görs givetvis à la minute och åtföljs av ett litet timglas. Annars finns både espresso och bryggkaffe att tillgå. När det regnar sitter vi inne i den ljusa lokalen med chokladcitat på väggen. 

Den kalla årstiden avnjuter vi bakverken inomhus i härligt patinerade skinnfåtöljer och med handmålade och mycket gamla bräder i taket ovanför. Om sommaren föredras uteserveringen med tak för den gassande solen. Här har man full koll på kommersen och folklivet på stora torget. Lemon curd på mandelbotten parat med svartvinbärspannacotta och vaniljmousse ger en utmärkt kombination till Lennarts cappuccino. Eller varför inte en färgglad dammsugare eller lyxbakelse. Bryggkaffet ståtar i en gigantisk tioliters rostfri termos, och teälskarna har flera sorter att välja bland.    

Stenugnsbageriet har uppskattats storligen för sin ekologiska approach och sin förtjusande inramning. Verksamheten drivs sedan sommaren 2019 av stockholmsbaserade surdegsimperiet Fabrique som alltså kompletterar rörelserna i såväl New York (!), London och Stockholm. I uppdraget ingår att förvalta arvet av äppellunden från 1600-talet och de välbevarade stenladorna. Bullarna är smöriga och cappuccinon har perfekt balans. Även om prisnivån numera tangerar de övriga Fabrique-institutionerna levereras fika av högsta kvalitet. 

En räkmacka på uteserveringen med span nedåt småbåtshamnen – livet kan vara sämre en sommardag i Valdemarsvik. Lilla Blå har förutom det ultimata läget fräscha smörgåsar, hembakt fikabröd av mestadels klassiskt snitt och generöst tilltagna luncher.

Gå den lilla träbron över Ronnebyån och uppför backen till det stora vita trähuset som hyser detta väldigt trevliga ställe. Väl inne hittas ett bra sortiment av bakverk och bröd från eget bageri. Förutom förstås mandeltårta också bl a en förträfflig budapest. Även tarteletten är delikat. För den hungrige finns ett fint urval av smörgåsar, även grillade med tillbehör. Det är gott om plats i de spatiösa rummen som har högt i tak och udda möblemang. Vid bra väder, sitt ute i trädgården och njut också av utsikten över Brunnsparken.

Nordells befäster sin position som det traditionsburna konditoriet i stan och det märks på publiken. Köerna ringlar långa under semmeltiden och resten av året är det budapestbakelse eller prinsessbakelse som gäller. Den senare kan man även få som en grön smarrig tårta. Bland de mindre mättande bakverken utmärker sig dammsugare, biskvier, nougatmazarin och gröna chokladbollar. Arvikas äldre garde satsar på traditionellt bryggkaffe, medan de yngre kastar lystna blickar på den skinande Expobar Diamant-maskinen som producerar espressokaffe av rang.  

På resan längs smålandskusten rekommenderas ett fikastopp på Almviks café som ligger intill vägen. Det är hembakat, genuint och trevligt. Några varianter av bullar, muffins och en grillad macka står på menyn. Kladdkakemuffins med vit choklad, rabarber och kardemumma smakar mycket bra liksom bryggkaffet som rostas av Balck coffee i Kalmar. Det finns flera sorters pinnglass som tillverkas i huset.

På den trivsamma hamnplanen i Färjestaden har Ölandschoklad fått bästa platsen, närmast vattnet och färjeläget. Här tillverkar man sin egen choklad och till det välgjorda kaffet smakar det utmärkt med en pralin ur det stora och smakrika sortimentet eller varför inte en bit mörk nötchoklad? Biten bryts från en stor kaka och vägs sedan i kassan. Blåbärspajen från eget bageri är tät och frisk och serveras med vaniljsås eller glass som är av bästa gelato-modell. Här finns ett rikligt utbud av drycker, kaffet kommer från italienska Fagarolli och smakar mycket bra oavsett vilken variant man väljer.

Mitt i det vidsträckta och vackra naturreservatsområdet Åkulla Bokskogar ligger denna stora gård som drivs helt ekologiskt och med eget slakteri. Här förädlas gårdens egna produkter till pålägg i mycket smakrika smörgåsar, men det finns också rejält, hembakat fika på ekologiska råvaror. Fikakorgarna med kaffe eller te samt tre sorters bullar och kakor är populära, charmigt serverade i klassisk utflyktskorg att ta med ut i de vackra omgivningarna. Här finns dessutom fullständiga rättigheter. Personalen är engagerad och serviceinriktad, trots att köerna sommartid kan bli långa.

En bit in i sommaren 2019 Mona Prestele upp dörrarna till sitt helt nybyggda trädgårdscafé med ett ännu mer utvecklat och förfinat koncept. Det blev succé direkt! Stundtals har det varit svårt att få plats så kolla gärna innan om du kan boka bord. Här bakas de godaste pajer, bullar och ekologiska bröd i den vedeldade ugnen. En riktig höjdare är caféets afternoon tea där fräscha söta och syrliga minipajer varvas med de luftigaste scones. Besök oss gärna på www.prestele.se

Att se rakt in i hjärtat på ett bageri kan vara befriande. Som på Printz. I den gula industrilokalen, omgiven av små handelsbodar, får du full insyn bland bagarna samtidigt som du njuter av en kardemummabulle eller ett av de populära surdegsbröden. I disken finns både närproducerade och ekologiskt bakade klassiker och ett varierat utbud av rawbakelser. Vi testar en med lime och jordgubbar toppad med flarn av de senare. Kaffe serveras ur presskanna. Om du är sugen på annat än java finns ett rikligt utbud av såväl te som juicer och muster. Printz temakvällar med bland annat pizzafredagar är också ett populärt inslag.

Hade det varit för 30 år sedan skulle Rammefors varit ett fantastiskt konditori men inte så mycket mer. 2019, när de flesta gamla folkhemscaféer moderniserats eller ersatts av opersonliga kedjor, är situationen en annan. 50-talsinredningen är bevarad, bakverken klassiska, personalen okonstlad och de gamla stammisarna många. Och även om surdegsbröd, chilikryddat chai-te och caffè latte smitit innanför dörren är de bara tecken på att stället lever och mår väl. Herregud, caféets gräddiga magnum opus sverigebakelsen uppfanns här så sent som 1984 – rena nymodigheten ju.

Röda Sten, med häftig utsikt mot Älvsborgsbron underifrån, är ett favoritställe för en fikapaus och för många med intresse för samtidskonst. Karg industrikänsla inne medan Stenafärjan tyst glider förbi utanför. Ekologiskt, Fairtrade- och Krav-kaffe från lokala Bergstrands rosteri matchas med många ekobakverk på caféet. Cappuccinon smakar fylligt, fruktigt och pryds av perfekt mjölkskum. Kökets egna cheesecakes, rawfoodbollar och pajer anpassas till veganskt, gluten- och laktosfritt. Matcha-mangocheesecaken är fylld med mangobitar och dadelbollen glaserad i kraftfull mörk choklad. 

På Ritz Conditori dignar hyllorna av allsköns delikata bakverk snyggt uppradade i vackra färger. Här bakar man även gott surdegsbröd och allsköns bullar i flertalet variationer, det egna bageriet excellerar. Ett stort plus för deras smakrika smörgåsar i eget bröd, fräscha och utsökta som ”4 sorters ostar”. En rolig nyhet är en fluffig pannkaka med grädde och hallonsylt, smakar gudomligt! Det goda kaffet som serveras kommer från Love Coffee med fruktig smak respektive mörkrost, och allt kan man njuta av vid caféets uteplatser på Stora torget vid den porlande brunnen.

Roots Café en våning upp på Stadsbiblioteket är för alla. Känslan är inkluderande och utbudet genomtänkt, med fokus på ekologiska alternativ. Hit kommer man för en härlig sallad eller wrap till lunch eller för att läsa en bok eller tidning med en kopp rättvisemärkt kaffe och sötsak framför sig. I utbudet är en hel del veganskt. Vi provar en raw chokladtårta med kokos och nötter som överraskar positivt. I montern kan man också hitta ekologisk kombucha. Här samsas barnfamiljer, pensionärer, studerande om stolarna. Ja, vem som helst känner nog sig hemma här.

Utsikten från Rudenstams inbjuder till långfika: bortom äppeldalen syns de mäktiga Rosenlundsbankarna, med siluetten av Taberg vid horisonten. Fantasin när det gäller att baka med äpple tycks sakna gränser: äppelsemla (när det är säsong), äppel- och chokladstrudel, kolasalt äppelmuffins … Innovativt och mycket gott. Ibland knäckigt, ibland krämigt och mjukt. Nu finns det bakverk utan äppelsmak också – samt fräscha mackor och utmärkt lättlunch.

”Skeppis” började som ett kvalitetsfokuserat surdegsbageri men har sedan starten utvecklats till att också leverera mytomspunna burgare och hemvevad glass. Här vurmas inte bara för bullar – också kreativa chokladbollar, biskvier och mazariner trängs i disken. Men lika många kommer numera för maten till denna charmiga café/kroghybrid som verkligen har fyllt en lucka i Köpings utbud. Kaffet på bönor från Björklunds kafferosteri hanteras föredömligt och från espressomaskinen levereras vackra latteart-kreationer. Sommartid finns uteservering som passar perfekt för den som vill lapa sol vid husmuren.

I Ullånger, inte långt från Höga kusten-bron, bakar Skogs-Hilda bullar och bröd för glatta livet. Tillsammans med sin bättre hälft serverar hon långväga resenärer. I en stenugn bakas det rågbröd, vetebröd, surdegsbröd och barkbröd (!). Här är det enkelt, men ändå ordning och reda. Inga krusiduller. Bullarna och småkakorna är fint upplagda på en liten disk vid ingången. Smörgåsarna tillreds av Hilda själv när du beställt. Därefter sätter du dig och väntar på Skogs-maken som serverar fikat. Det är lite som en resa i tiden. Och det smakar förträffligt.

Smakbruket är ett eklektiskt ställe. Inredningen spänner från motorcykel till menora, och gästerna från byrackor till Burberry. Charmen osar i den kombinerade restaurangen/caféet/lanthandeln med särskild vikt vid lokalproducerat. Den svenskfranska ägarduon, själva på plats, ser till att varje gäst lämnar stället nöjd. Caféet erbjuder både egenbakat och det bästa från trakten – och missa absolut inte lunchen.

Halva Fårös tillväxt av unga själar slussas genom Sylvis mot storstilade bagardrömmar. Under högsäsong är det proppat hos döttrarna. Frukostfrallande Fåröbor i flippflopps. Turistande campingfamiljer vars bröliga barn ska låta bullen tysta mun. Brunbrända pantertanter som tigger en extra tår. Surfsnygga långshorts på jakt efter bakisbröd. Sylvis är både en möteplats, en snackis och ett ypperligt hembageri. Kaffet är gott men främst är det det digra utbudet av bakverk som lockar.

Ett stenkast från Stortorget med sina många vackra historiska byggnader, ligger Systrarna Lindqvists Café & Surdegsbageri. Här serveras traditionellt bryggkaffe i gammeldags koppar – kanske några rentav från numera nedlagda Karlskrona porslinsfabrik – och nybakade bullar. Miljön är klassisk och stämningen hemtrevlig. Vägg i vägg ligger bageriet varifrån man också kan handla med sig något hem, allt bakat på ekologiskt mjöl.

Hungriga cafégäster kan med fördel styra kosan mot Sundsvalls stenstad och Tant Anci & Fröken Sara. Här är det närproducerat och ekologiskt som gäller och det finns något gott att njuta av för alla, oavsett preferens. Ett varmt välkomnande av personalen gör sitt till. Här finns grillade smörgåsar, wraps eller en lyxig variant av räkmacka. Vi gillar en saftig morotskaka med lagom syrlig topping. Flera sorters rawtårtor finns också och vi provar en med jordgubbar och dadelbotten. Cappuccinon är elegant och välbalanserad. Vi lämnar en tant och fröken i Sundsvall lite mättare och lite varmare i hjärtat

Med sin intilliggande blomsterhandel och klädbutik är detta ett grönt himmelrike (på klädsidan framförallt för damer). Cafédelen osar ekologiskt så långt det gröna ögat når och stämningen är lugn och skön. Självklart satsar vi på en grön pistageboll med kokos, smör och vit choklad. Budapestbakelsen är mandarinmjäll och smarrigt marängig. Kaffet kommer från Arvid Nordquist och serveras ur stor svart termos. Tedrickarna får rejäla gröna muggar.

Thimons ligger helt klart i framkant när det gäller att ta ut svängarna och prova nytt. Under semmelsäsong går man mer bananas än vanligt och dukar upp med momlor (morotskaka), cimlor (lemon curd), prinsessemlor, wrapssemlor, kanelbullesemlor… och en hel radda komplement till de vanliga klassiska. Men det blir aldrig för knasigt här, eftersom allt är bakat med stor känsla för både riktiga råvaror och smakbalans. Och nyskapelser i all ära, klassiker som vaniljhjärtan med hemkokt vaniljkräm och Desirée-bullar förtjänar också en hyllning. 

Få caféer ger kaffet så mycket kärlek som Två Goda Ting i centrala Mariefred. Utbudet är enormt, menyn väl värd att testa sig igenom. För vad sägs om en golden latte på gurkmeja, kanel, ingefära och svartpeppar? Eller, från den kalla menyn, en espressoshake? För dig som inte vill ta ut svängarna fullt lika mycket finns givetvis vanligare brygder att välja. Sommartid också ett rikt glassutbud. Bakverken från Annas Hembageri håller god kvalitet, dessutom finns flera rawfood-alternativ samt smakrika smoothies. Men det är verkligen det drickbara som är grejen här.

Med betydligt fler platser, en spatiös övervåning och fräscha toaletter flyttar Centralkonditoriet fram sina positioner. Och bakverken håller fortfarande samma goda klass. En wienersnibb är frasigt god och proppad med vispad grädde och lite vanlijkräm. Mer återhållsam är mazarinen kallad Rhubarb, smakar man noga känner man tonen av sockrad rabarber. Vi föredrar de espressobaserade kaffesorterna framför bryggkaffet som bara serveras i glaspumpor. Frågar man snällt får man en extra shot espresso i sin cappuccino utan kostnad. 

Den uppdukade kakbuffén på den vita duken formligen dignar av tårtor, bärfyllda bakelser, småkakor, generösa wienerbröd med diverse fyllningar, bullar och mycket annat. Det är blommigt, bärigt och många av skapelserna går i romantikens tecken. Lyser solen kan man räkna med att det är minst lika dignande ute på udden, eller rättare sagt, knökfullt. Alla vill sitta och äta sina bakverk, sin räkmacka eller gravade lax med ett glas vin med havet kluckande nedanför fötterna. Somliga dagar är publiktrycket nästan överväldigande, men den beundransvärda personalen lyckas ändå leverera.

En rödvit, rustik gård från 1800-talet står på gränsen mellan det nybyggda villaområdet och Västergötlands flacka åkerlandskap. Bakom en svart ladugårdsdörr dukar kärvänlig servis fram hembakt och enklare matbitar med lokalt ursprung. Bakom en annan dörr finns gott om sittplatser i en ombonad lada men om vädret tillåter är det på gården som bästa platsen finns. Valnötspajen är fullt förståeligt en favorit bland många med intensivt knäckig chokladsmak. Bryggkaffet från Johan & Nyström serveras i omaka loppiskoppar på fat. Smakrikt, gulligt och personligt - precis som resten av besöket.

Vilka klassiker och favoriter finns kvar från förra sommaren tro? Regniga dagar är det snudd på omöjligt att få plats om du inte är beredd att sitta ute – ja, under tak förstås. Soliga dagar är terassen full och det är tur att den är så väl tilltagen. Vi är många som vill åt godsakerna. Första tuggan av den fluffiga och gräddiga kokosbollen på browniebotten får lyckometern att slå i taket. Kaffet är av standardsnitt men gott om andra drycker och te.

Njut av gammaldags bryggkaffe i termos i den stora verandan bland mormors finporslin och i doften av hembakta kakor. Härlig utsikt över ängarna och innergården där hönsen sprätter bland blommor i kopparkittlar. Särskilt poppis utflyktsmål för cyklister som kolhydratladdar med saftiga nöttoppar och smöriga mazariner... välj och vraka bland de färska bakverken i disken, det blir inte dyrare än den enklare kakbuffén. Ett lantligt kafferep runt träbord med virkade dukar!

Försäljningsdisken bjuder ut bakverk som polynéer och nötkongress. Den senare en utmärkt liten bit proppfylld med hasselnötter och mandelmassa. Lite mer innovativ är biskvin med lakritsflarn på toppen. Sött möter salt = gott! Sitt inomhus i den härliga retromiljön, eller ute på den moderna serveringen under markiserna – visserligen vetter den mot huvudgatan med tillhörande allé, men trafiken känns aldrig störande. Cappuccinon kommer färdig från en maskin, bryggkaffet serveras i glaspumpor. 

Ljuvliga handelsträdgården Zetas driver inte längre caféet i egen regi. Istället är det kvalitetssäkra Fabrique som står för bakandet och i det lilla orangeriet högst upp i trädgården doftar det fortsatt nygräddat. Förutom standardsortimentet av bullar, chokladbollar och krispiga nötkakor finns matiga surdegsmackor och soppor som följer säsongens skiftningar. Kaffe ordnas enligt alla tänkbara önskemål och dryckesutbudet kompletteras av goda muster och teer. Fint väder? Strunta i det stundom fullsatta orangeriet och inmundiga fikat i denna, en av Stockholms vackraste trädgårdar.